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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 200 g de lardons fumés
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé (optionnel)
• Sel, poivre, muscade

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, sans matière grasse. Égoutter sur du papier absorbant.
• Fouetter les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade.
• Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
• Répartir les lardons sur la pâte, puis verser l’appareil à quiche par-dessus. Ajouter le gruyère râpé si souhaité.
• Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien cuite.
• Servir chaud ou tiède, accompagnée d'une salade verte.